CURSO FORMACIÓN COMO AUDITOR INTERNO DE NORMAS DE CALIDAD, INOCUIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Módulo I: Identificar en la reglamentación vigente, las normativas específicas para auditar las normas de calidad, inocuidad y seguridad

Decreto 977 reglamento sanitario de los alimentos
NCh/ISO 19011
Normas asociadas a la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)

Nota: (Ejecución del módulo en forma teórica)

Módulo II: Diferenciar y aplicar los requisitos técnicos en la realización de auditorías en las normas de calidad, inocuidad y seguridad

Conceptos Generales
Características y comportamiento de un auditor
Auditor Líder y conformación del equipo de auditores
Elaboración de un Plan de Auditoria
Planificación de la auditoria
Elaboración de una Lista de verificación
Desarrollo y Manejo de la auditoria
Conformidades y no conformidades
Elaboración del informe
Plan de acción correctiva
Seguimiento y cierre de no conformidades

Nota: (Ejecución del módulo en forma teórica-práctica)

Módulo III: Identificar las debilidades y fortalezas en la implementación de normas mediante auditorías internas en una instalación tipo

Revisión de acciones dentro de una instalación tipo para identificar desviaciones de los estándares normativos y su corrección mediante un plan

Nota: (Ejecución del módulo en forma práctica)

Módulo IV: Evaluar las acciones implementadas corroborando su efectividad en una instalación tipo

Análisis de verificación de la efectividad de acciones de un plan correctivo en una instalación tipo

Nota: (Ejecución del módulo en forma práctica)